Ինչպե՞ս պատրաստել փափուկ պարկուճներ՝ օգտագործելով ժելատին։

Փափուկ պարկուճի արտադրության մասին ավելի լավ պատկերացում կազմելու համար։ Այստեղ մենք կցանկանայինք մանրամասն ներկայացնել հետևյալը.

1. Կշռեք հումքը մշակման բանաձևի համաձայն

2. Ջուրը լցրեք բաքի մեջ և տաքացրեք մինչև 70 աստիճան, ապա գլիցերինը, գունանյութը և կոնսերվանտները ավելացրեք ժելատինի հալեցման բաքի մեջ։

3. 1-2 ժամ հետո ժելատինի հատիկը դրեք մինչև ամբողջությամբ լուծարվի, այնուհետև փրփրացրեք (մոտ 50-65 աստիճան):

4. Բացեք վակուումը, երբ ժելատինի փոշին լիովին լուծվի հեղուկի մեջ: Վակուումային մշակման ընթացքում -0.08 ՄՊա ճնշման ինտենսիվության դեպքում դա կարող է տևել մոտ 30-90 րոպե: Ժամանակը կախված է արտադրության ընթացքում ժելատինի հեղուկի քանակից:

5. Տեղադրեք այն ջերմային պահպանման տակառի մեջ և թողեք 2-4 ժամ: Նպատակն է պղպջակները փոքր խտությամբ նստեցնել:

6. Հաբերի պատրաստում --(տարբեր կաղապարներ, ըստ ձեր պահանջի)

7. Ձև - (վանդակի պայմաններում, 4 ժամ, խոնավությունը՝ 30%, ջերմաստիճանը՝ հաստատուն 22-25%)

8. Չորացում - գործընթաց, որը հեռացնում է ավելորդ խոնավությունը ժելատինե թաղանթից՝ փափուկ գելն ավելի կծկելու և կարծրացնելու համար: Չորացումը տեղի է ունենում կամ շրջելով, կամ շրջելով և սկուտեղային չորացնելով համակցությամբ:

9. Ստուգում - Ձեռքով ընտրություն, անցման մակարդակը 95%-99% է

Այստեղ մենք կցանկանայինք կիսվել ձեզ հետ մեր փափուկ պարկուճի համար ժելատինի օգտագործման որոշ առավելություններով, ինչպես ստորև նշված է.

1. Բարձր մաքրություն, բարձր էքստրուզիա: (մեր ժելատինը մեծ ծավալով է, որն ունի ուժեղ ջրի կլանում: Այժմ մեր օգտագործած փաթեթավորման տոպրակը շատ ավելի մեծ է, քան նախորդը: Նույն կարգի, մեր 20 կգ-ը հավասար է այլ մատակարարների 25 կգ-ի):

2. Բարձր արտադրողականության հետ մեկտեղ ցածր արտադրական ծախսեր։ Մեր բարձր մաքրության շնորհիվ ժելատինի և ջրի համամասնությունը 1:1 է, նույնիսկ 1:1.2, ինչը կարող է բարձրացնել արտադրողականությունը։ Համեմատեք Rosselot-ի ժելատինը, որի արժեքը զգալիորեն նվազում է։

3. Ժելատինե ցանցը մոտենում է 0%-ին, քանի որ այն կարող է վերօգտագործվել 200bloom (15°E)-ի հետ միասին՝ մածուցիկությունը հավասարակշռելու համար, այնուհետև կարող է օգտագործվել 180bloom ժելատինի հետ միասին՝ փափուկ պարկուճ ստանալու համար: