Ի՞նչ է բուսական պեպտիդը

Բուսական պեպտիդը բուսական սպիտակուցների ֆերմենտատիվ հիդրոլիզով ստացված պոլիպեպտիդների խառնուրդ է և հիմնականում կազմված է 2-ից 6 փոքր մոլեկուլային պեպտիդներից։

ամինաթթուներ, ինչպես նաև պարունակում է փոքր քանակությամբ մակրոմոլեկուլային պեպտիդներ, ազատ ամինաթթուներ, շաքարներ և անօրգանական աղեր: Բաղադրիչներ, մոլեկուլային զանգվածը 800 Դալտոնից ցածր:
 
Սպիտակուցի պարունակությունը կազմում է մոտ 85%, իսկ ամինաթթվային կազմը նույնն է, ինչ բուսական սպիտակուցինը։ Անհրաժեշտ ամինաթթուների հավասարակշռությունը լավն է, իսկ պարունակությունը՝ հարուստ։
 
Բուսական պեպտիդներն ունեն բարձր մարսողականություն և կլանման արագություն, ապահովում են արագ էներգիա, ցածր խոլեստերին, իջեցնում են արյան ճնշումը և խթանում ճարպերի նյութափոխանակությունը։ Դրանք լավ են մշակվում։

Այն ունի այնպիսի հատկություններ, ինչպիսիք են սպիտակուցի դենատուրացիայի բացակայությունը, թթվային նստվածքների բացակայությունը, ջերմային չմակարդվելը, ջրում լուծելիությունը և լավ հոսունությունը։ Այն գերազանց առողջարար սննդի նյութ է։

Սիսեռի պեպտիդի առանձնահատկությունները և կիրառությունները.

1. Ջրի պահպանում և յուղի կլանում, օգտագործվում է մսամթերքում, ինչպիսիք են խոզապուխտը և երշիկը, որպես գերազանց հավելանյութ։

2. Փրփրացողությունը և փրփրային կայունությունը կարող են մասամբ ավելացվել խմորեղենի արտադրանքին ձվերի փոխարեն։

3. Էմուլգացնող և էմուլգացնող կայունությունը կարող է օգտագործվել որպես էմուլգատոր տարբեր սննդամթերքների համար, այն կարող է արագ էմուլգացնել ճարպը, իսկ պատրաստված երշիկը շատ համեղ է և ունի բարձր սննդային արժեք։

4. Սիսեռի պեպտիդները կարող են օգտագործվել թխվածքաբլիթներում՝ բույրը և սպիտակուցը բարելավելու համար. դրանք կարող են նաև օգտագործվել արիշտայի արտադրանքներում՝ արիշտայի սննդային արժեքը, ուժը և գլյուտենի պարունակությունը բարելավելու համար, և

սննդի տեսքն ու համը բարելավելու համար։

5. Խմիչքների համար այն ունի ուժեղ կայունություն և լավ լուծելիություն: Կիրառման լայն շրջանակ, լիովին լուծելի է pH արժեքի 3-11 միջակայքում, չունի իզոէլեկտրական կետ:

6. ԱՄՆ Սննդի և դեղերի վարչությունը (FDA) ոլոռը համարում է ամենամաքուրը և ԳՄՕ-ների ռիսկից զերծ։

 Սիսեռի պեպտիդի կիրառումը մարդու օրգանիզմում.

Այն պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ 8 ամինաթթուներ, և դրանց հարաբերակցությունը մոտ է FAO/WHO-ի կողմից խորհուրդ տրված նորմային։ Սիսեռի պեպտիդային ամինաթթուները սննդարար հավասարակշռված են, հեշտությամբ ներծծվում են։

մարդու մարմնի կողմից, ունեն բարձր կենսաբանական ազդեցություն, հատուկ ազդեցություններ և գերազանց ֆունկցիոնալ հատկություններ: Այն լայնորեն օգտագործվում է սննդի և առողջապահական արտադրանքի մեջ: