Մոտ 1,8 միլիարդ անհատներ, որոնք ներկայացնում են աշխարհի բնակչության ավելի քան 24%-ը, մուսուլմաններ են, և նրանց համար Հալալ կամ Հարամ տերմինները մեծ նշանակություն ունեն, հատկապես այն բանում, թե ինչ են ուտում:Հետևաբար, ապրանքների հալալ կարգավիճակի վերաբերյալ հարցումները դառնում են սովորական պրակտիկա, հատկապես բժշկության մեջ:
Սա առանձնահատուկ դժվարություններ է ներկայացնում պարկուճների հետ կապված, քանի որ այն բաղկացած է տարբեր նյութերից, ներառյալ ժելատինը, որը ստացվում է կենդանիներից, ինչպիսիք են ձկները, կովերը և խոզերը (հարամ իսլամում):Այսպիսով, եթե դուք մուսուլման եք կամ պարզապես հետաքրքրասեր մարդ, որը ցանկանում է իմանալ ժելատին հարամի մասին, թե ոչ, ապա դուք ճիշտ տեղում եք:
➔ ստուգաթերթ
- 1. Ի՞նչ է ժելատինի պարկուճը:
- 2. Որոնք են փափուկ և կոշտ ժելատինե պարկուճները:
- 3. Փափուկ և կոշտ ժելատինե պարկուճների առավելություններն ու թերությունները:
- 4. Ինչպե՞ս են պատրաստվում փափուկ և կոշտ ժելատինե պարկուճները:
- 5.Եզրակացություն
"Ժելատինը ստացվում է կոլագենից, որը հիմնական սպիտակուց է, որը հայտնաբերված է բոլոր կենդանիների մարմնում: Այն օգտագործվում է սննդի, դեղամիջոցների և կոսմետիկայի մեջ, քանի որ այն կարող է իրերը գելման և ավելի հաստ դարձնելու համար»:
Նկար No.1-Ի՞նչ է-ժելատինը-և-որտեղ-այն-օգտագործվում է
Ժելատինը կիսաթափանցիկ և անհամ նյութ է, որն իր ուշագրավ հատկությունների շնորհիվ դարեր շարունակ օգտագործվել է տարբեր ձևերով։
Երբ կենդանիների ոսկորներն ու մաշկը եփում են ջրի մեջ, դրանցում առկա կոլագենը հիդրոլիզվում է և վերածվում ժելատին կոչվող ցեխոտ նյութի, որն այնուհետև ֆիլտրում են, խտացնում, չորացնում և մանրացնում։
➔ Ժելատինի օգտագործումը
Ահա ժելատինի տարբեր կիրառությունները.
թ) Քաղցր աղանդեր
ii) Հիմնական սննդի ուտեստներ
iii) Բժշկություն և դեղագործություն
iv) Լուսանկարչություն և դրանից դուրս
թ) Քաղցր աղանդեր
Եթե նայենք մարդկության պատմությանը, ապա ապացույցներ ենք գտնում, որԺելատինառաջին անգամ օգտագործվել է խոհանոցային նպատակներով. հնագույն ժամանակներից այն օգտագործվել է դոնդողներ, մածուկ կոնֆետներ, թխվածքներ և այլն պատրաստելու համար: Ժելատինի յուրահատուկ հատկությունը սառչելիս ձևավորում է ամուր դոնդողանման կառուցվածք, ինչը այն դարձնում է իդեալական այս հիանալի ուտեստների համար:Երբևէ վայելե՞լ եք տատանվող և համեղ ժելե աղանդեր:Դա ժելատինն է աշխատավայրում:
Նկար ոչ 2-Խոհարարական-հաճույքներ-և-Խոհարարական-ստեղծագործություններ
ii) Հիմնական սննդի ուտեստներ
Նկար No 3 Սննդի գիտություն և խոհարարական տեխնիկա
Բացի տատանվող դոնդողներից և ցրտաշունչ տորթերից, ժելացիան նաև օգնում է թանձրացնել ամենօրյա կենցաղային սոուսները և բոլոր տեսակի ապուրները/սուսերը:Խոհարարները նաև օգտագործում են ժելատին արգանակները և կոնսոմեները մաքրելու համար՝ դրանք դարձնելով բյուրեղյա մաքուր:Ավելին, ժելատինը կայունացնում է հարած սերուցքը՝ կանխելով այն փչանալուց և պահպանելով իր փարթամ տեսքը:
iii) Բժշկություն և դեղագործություն
Հիմա միացնենքԺելատինդեղորայքի համար - շուկայում դեղ պարունակող բոլոր պարկուճները պատրաստված են ժելատինից։Այս պարկուճները պարունակում են տարբեր դեղամիջոցներ և հավելումներ հեղուկ և պինդ ձևով, ինչը թույլ է տալիս ճշգրիտ չափաբաժիններ և հեշտ ներթափանցում:Ժելատինի պարկուճները արագորեն լուծվում են ստամոքսում՝ նպաստելով կցված դեղամիջոցի ազատմանը:
Նկար 4-Ժելատին-Բժշկություն և դեղագործություն
iv) Լուսանկարչություն և դրանից դուրս
Նկար թիվ 5-Լուսանկարչություն և դրանից այն կողմ
Եթե երբևէ հնարավորություն եք ունեցել ձեռքում պահել բացասական ֆիլմ, ապա պետք է իմանաք, որ դրա փափուկ և ռետինե զգացողությունը ժելացիոն շերտ է:Իրականում,Ժելատինը օգտագործվում է լուսազգայուն նյութերը պահելու համարինչպես, օրինակ, արծաթի հալոգենիդը այս պլաստիկ կամ թղթե թաղանթի վրա:Բացի այդ, ժելատինը գործում է որպես ծակոտկեն շերտ մշակողների, տոներների, ամրացնող նյութերի և այլ քիմիական նյութերի համար՝ չխախտելով դրա մեջ առկա լուսազգայուն բյուրեղը: Հին ժամանակներից մինչ օրս Ժելատինը ամենաշատ օգտագործվող նյութն է լուսանկարչության մեջ:
2) Ո՞ր կենդանիներից է առաջացել Տավարի և ձկան ժելատինը:
Ամբողջ աշխարհում ժելատինը պատրաստվում է.
- Ձուկ
- Կովեր
- Խոզեր
Կովերից կամ հորթերից ստացված ժելատինը հայտնի է որպես տավարի ժելատին և հաճախ ստացվում է նրանց ոսկորներից.Մյուս կողմից, ձկան Ժելատինը ստացվում է ձկան կաշիներում, ոսկորներում և թեփուկներում առկա կոլագենից: Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևորը, խոզի ժելատինը հստակ տեսակ է և նույնպես ստացվում է ոսկորներից և մաշկից:
Դրանցից խոշոր եղջերավոր ժելատինն առանձնանում է որպես առավել տարածված տեսակ և լայն կիրառություն է գտնում սննդամթերքի բազմազան տեսականիում, ներառյալ մարշմալոուսը, մածուն արջը և ժելոն:
Ընդհակառակը, թեև ավելի քիչ տարածված է, բայց ձկան ժելատինը դառնում է ավելի տարածված տարբերակ, հատկապես նրանց շրջանում, ովքեր փնտրում են բուսական և հալալ այլընտրանքներ տավարի ժելատինին:
Նկար թիվ 6-Որ կենդանիներից-խոշոր եղջերավոր և ձուկ-ժելատին է ստացվել
3) Ժելատինը հալալ է, թե ոչ իսլամում:
Նկար թիվ 7 Ինչպիսի՞ն է ժելատին իսլամի կարգավիճակը. Հալալ է, թե ոչ
Ժելատինի թույլատրելիությունը (հալալ) կամ արգելքը (հարամ) իսլամական սննդակարգի ուղեցույցներում որոշվում է երկու գործոնով.
- •Առաջին գործոնը ժելատինի աղբյուրն է. այն համարվում է հալալ, երբ այն ստացվում է թույլատրված կենդանիներից, ինչպիսիք են կովերը, ուղտերը, ոչխարները, ձկները և այլն:Բուսական և արհեստական ժելատինը նույնպես թույլատրելի է։Մինչդեռ արգելված կենդանիների ժելատինը, ինչպես խոզերը, մնում է անօրինական:
- •Նաև կախված է նրանից, թե արդյոք կենդանին մորթվել է իսլամական սկզբունքների համաձայն (այս հարցում հակասություններ կան):
Ալլահի առատաձեռնությունը ապահովում էԻր ծառաների համար թույլատրելի ապրուստի լայն շրջանակ:Նա պատվիրում է. «Ով մարդկություն, սպառե՛ք այն, ինչ թույլատրելի և սննդարար է երկրի վրա...» (Ալ-Բաքարա: 168):Այնուամենայնիվ, Նա արգելում է որոշ վնասակար կերակուրներ. «...եթե դա լեշ կամ արյուն է թափված, կամ խոզի միս...» (Ալ-Անամ: 145):
Դոկտոր Սուադ Սալիհ (Ալ-Ազհարի համալսարան)և այլ հայտնի գիտնականներ ասել են, որ ժելատինը թույլատրելի է օգտագործել, եթե այն ստացված է հալալ կենդանիներից, ինչպիսիք են կովերը և ոչխարները:Սա համընկնում է մարգարե Մուհամմեդի (խաղաղություն նրա վրա) ուսմունքների հետ:, ով խորհուրդ տվեց չուտել ժանիքներով կենդանիներին, գիշատիչ թռչուններին և ընտելացված էշերին։
Ավելին, Շեյխ Աբդուս-Սաթթար Ֆ. Սաիդը նշում էոր ժելատինը հալալ է, եթե այն պատրաստված է հալալ կենդանիներից, որոնք մորթվում են՝ օգտագործելով իսլամական սկզբունքները և իսլամական անձինք:Այնուամենայնիվ, անպատշաճ մորթված կենդանիներից ստացված ժելատինը, օրինակ՝ էլեկտրական ցնցումների նման մեթոդների կիրառումը, հարամ է:
Ինչ վերաբերում է ձկներին. Եթե այն թույլատրված տեսակներից է, ապա դրանից պատրաստված ժելատինը հալալ է:
HԱյնուամենայնիվ, քանի որ ժելատինի աղբյուրը խոզի միսն է մեծ հավանականության պատճառով, իսլամում այն արգելված է, եթե այն նշված չէ:
Ի վերջո, որոշ մարդիկ բանավիճում ենոր կենդանիների ոսկորները տաքացնելիս ենթարկվում են ամբողջական վերափոխման, ուստի կապ չունի կենդանին հալալ է, թե ոչ։Այնուամենայնիվ, իսլամի գրեթե բոլոր դպրոցները հստակ նշում են, որ ջեռուցումը բավարար չէ դրան ամբողջական վերափոխման կարգավիճակ տալու համար, ուստի հարամ կենդանիներից պատրաստված ժելացիան հարամ է իսլամում:
4) Հալալ տավարի և ձկան ժելատինների առավելությունները:
Հետևյալը առավելություններն ենՀալալ եղջերավոր ժելատինև ձուկ Ժելատին;
+ Ձկան ժելատինը լավագույն այլընտրանքն էpescatarians (մի տեսակ բուսակերներ):
+ Հետևեք իսլամական սննդակարգի ուղեցույցներին՝ համոզվելով, որ դրանք թույլատրելի են և հարմար մուսուլմանական սպառման համար:
+ Հեշտ մարսելի է և կարող է նպաստել զգայուն ստամոքս ունեցող մարդկանց մարսողության ավելի հարթ գործընթացին:
+ Ժելատինները նպաստում են սննդամթերքի ցանկալի հյուսվածքների և բերանի զգացողությանը՝ ուժեղացնելով սպառողների զգայական փորձը:
+ Հալալ ժելատինները սպասարկում են սպառողների բազմազան բազա՝ խթանելով մշակութային ներառականությունը և տեղավորելով տարբեր սննդային նախասիրություններ:
+ Նրանք գործնականում անհամ և հոտ չունեն, ինչը նրանց դարձնում է իդեալական խոհարարական կիրառությունների լայն շրջանակի համար՝ չազդելով ճաշատեսակների ընդհանուր համի վրա:
+ Ձուկ Ժելատին հալալderՊատասխանատուորեն ստացված ձկան ենթամթերքներից ստացվածը կարող է նպաստել թափոնների կրճատմանը և աջակցել սննդամթերքի արտադրության ավելի կայուն գործելաոճին:
+ Ժելատինները, ներառյալ Halal Bovine և Fish տեսակները, պարունակում են կոլագենից ստացված սպիտակուցներ, որոնք նպաստում են հոդերի առողջությանը, մաշկի առողջությանը և շարակցական հյուսվածքի աշխատանքին:
+ Հալալ սերտիֆիկացված արտադրանք փնտրող մարդիկ կարող են հանգստանալ, քանի որ Հալալ եղջերավոր և ձկան ժելատինները պատրաստված և հավաստագրված են իսլամական չափանիշներին համապատասխան:
5) Ինչպե՞ս կարող եք ստուգել Halal Gelatine-ի օգտագործումը:
Halal Gelatine-ի առկայությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ձեր գտնվելու վայրից և ձեր փնտրած կոնկրետ ապրանքներից:Եթե վստահ չեք, խոսեք այն մարդկանց հետ, ովքեր շատ բան գիտեն ձեր համայնքում և կատարեք մանրակրկիտ հետազոտություն՝ համոզվելու համար, որ ձեր օգտագործած ժելատինը հետևում է ձեր Հալալ սննդակարգին:
Ստորև բերված են մի քանի խորհուրդներ և հնարքներ՝ պարզելու, թե արդյոք ձեր ժելատինը հալալ է, թե ոչ.
Նկար 8. Որո՞նք են Հալալ եղջերավոր եղջերավորների և ձկների ժելատինների առավելությունները
➢Փնտրեք «Հալալ» պիտակով ապրանքներ հեղինակավոր հավաստագրող մարմինների կամ կազմակերպությունների կողմից:Շատ պարենային ապրանքներ իրենց փաթեթների վրա ցույց են տալիս Հալալ հավաստագրման հատուկ նշաններ կամ պիտակներ:Շատ պարենային ապրանքներ իրենց փաթեթավորման վրա ցուցադրում են Հալալ հավաստագրման պաշտոնական նշաններ կամ պիտակներ:
➢Անմիջապես հարցրեք արտադրողինտեղեկանալ իրենց ժելատին արտադրանքի հալալ կարգավիճակի մասին:Նրանք պետք է ձեզ մանրամասներ տան այն մասին, թե ինչպես են ստանում և հավաստագրում իրենց արտադրանքը:
➢Ստուգեք բաղադրատոմսը փաթեթավորման վրաԵթե նշվում է, որ այն առաջացել է հալալ կենդանիներից՝ խոշոր եղջերավոր անասուններից և ձկներից, ապա ուտելը հալալ է։Եթե խոսվում է խոզերի մասին, կամ ցուցակում չկա կենդանի, ապա դա հավանաբար հարամ է և անորակ։
➢Ուսումնասիրեք ժելատինի արտադրողըՀարգելի ընկերությունները հաճախ կիսում են համապարփակ մանրամասներ իրենց աղբյուրների ևԺելատինի արտադրությունմեթոդներ իրենց կայքերում:
➢Ուղղություն փնտրեք ձեր տեղական մզկիթից,Իսլամական կենտրոն կամ կրոնական իշխանություններ։Նրանք կարող են տեղեկատվություն տրամադրել Հալալ սերտիֆիկացման հատուկ մարմինների և այն ապրանքների մասին, որոնք համարվում են Հալալ:
➢Ընտրեք ապրանքների հետՀալալի պաշտոնական հավաստագրում ճանաչված կազմակերպություններից.Այս հավաստագրերը երաշխավորում են, որ արտադրանքը համապատասխանում է խիստ Halal չափանիշներին և պահանջներին:
Կրթեք ինքներդ Հալալ սննդակարգի ուղեցույցների մասինև ժելատինի աղբյուրները, որոնք թույլատրելի են, որպեսզի դուք կարողանաք ճիշտ որոշում կայացնել ինքներդ ձեզ համար դեպքի վայրում:
➔ Եզրակացություն
Շատ ընկերություններ կարող են պնդել, որ արտադրում են Հալալ ժելատին՝ առանց համապատասխան ուղեցույցներին հետևելու:Այնուամենայնիվ, մենք լուծում ենք Յասինի այս մտահոգությունը՝ խնամքով պատրաստելով Հալալ ժելատինը՝ խստորեն համապատասխանեցնելով իսլամական սկզբունքներին, ընտրելով հումքը և վերահսկելով արտադրության գործընթացը:Մեր արտադրանքը հպարտորեն կրում է Halal սերտիֆիկացման նշանը, որը հստակ նշված է մեր փաթեթավորման վրա:
Հրապարակման ժամանակը՝ օգոստոսի 29-2023