Այստեղ մենք կցանկանայինք կիսվել բուսական պեպտիդի և վեգան սպիտակուցի միջև եղած տարբերությունով:
Վեգան սպիտակուցը մակրոմոլեկուլային սպիտակուց է, որը սովորաբար ունի ավելի քան 1 միլիոն մոլեկուլային քաշ, ուստի այն ամբողջությամբ չի լուծվում ջրի մեջ, բայց ջրի մեջ կասեցում է, որն ունի վատ կայունություն և հեշտ է ծլկել նստվածքը:Սպառումից հետո այն պետք է մարսվի ստամոքսաթթվի և պեպսինի միջոցով փոքր մոլեկուլների պեպտիդների և ամինաթթուների մեջ:Այսպիսով, վեգան սպիտակուցի մարսելիությունը սահմանափակ է:Հետևաբար, այն չէր կարող օգտագործվել լուծարման և կայունության բարձր պահանջներ ունեցող շատ ըմպելիքների մեջ:
Բուսական պեպտիդը արտադրվում է բուսական սպիտակուցների առանձնացման և զտման միջոցով ժամանակակից կենսաֆերմենտային մարսողության տեխնոլոգիայով:Մոլեկուլային քաշը 1000 դ-ից պակաս է, որը կարող է ամբողջությամբ լուծվել ջրի մեջ և ունի ուժեղ կայունություն։Այն կարող է ուղղակիորեն ներծծվել առանց ստամոքսի թթվի կողմից մարսվելու, և դրա կլանման մակարդակը կազմում է 100%:Իր լավ լուծելիության և կայունության պատճառով այն ընդլայնել է իր կիրառման շրջանակը:Եվ ֆերմենտային հիդրոլիզը կարող է ազատել ֆունկցիոնալ պեպտիդային բեկորներ, որոնք թաքնված են մակրոմոլեկուլային վեգան սպիտակուցներում, ուստի բուսական պեպտիդները նաև ունեն որոշակի ֆիզիոլոգիական գործառույթներ՝ բարելավելու մարդու ենթաառողջությունը:
Տարբեր բուսական պեպտիդներ ունեն տարբեր ազդեցություններ տարբեր ամինաթթուների կազմի և հաջորդականության պատճառով:
Հրապարակման ժամանակը՝ սեպտ-10-2022